Toum

Zubereitung

1. Knoblauch halbieren, grüne Keime entfernen und mit Salz im Foodprocessor sehr fein zerkleinern.
2. Öl zuerst nur esslöffelweise einarbeiten und die Schüsselwände wiederholt abschaben.
3. Sobald die Masse cremig bindet, Öl sehr langsam im dünnen Strahl zugeben, abwechselnd mit kleinen Mengen Zitronensaft. Weiterarbeiten, bis die Sauce luftig ist. Kühlen.

Für einen Foodprocessor geeignete grössere Menge. Die Knoblauchmenge ist aus einer Cup-Angabe näherungsweise umgerechnet; langsame Ölzugabe ist entscheidend.

Nachrecherchiert und für diese Sammlung angepasst · Yumna Jawad · Feel Good Foodie · Stand 14.09.2026